Caída en el Consumo de Carne Vacuna
Este año, el consumo de carne vacuna en Argentina ha registrado una disminución notable. En los primeros siete meses del año, la caída fue del 12%, alcanzando un total de 1,202 millones de toneladas, lo que se traduce en 163.400 toneladas menos en comparación con el mismo período de 2022, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Consumo Per Cápita en Descenso
La disminución en el consumo también se ha reflejado en la ingesta per cápita. El promedio móvil de los últimos 12 meses se sitúa en 46,3 kilos anuales, lo que representa una reducción del 9,4% respecto a julio del año anterior. Esto significa que cada persona consume aproximadamente 4,8 kilos menos de carne vacuna.
Aumento de Precios por Encima de la Inflación
Esta disminución en la demanda ocurre en un contexto de precios en aumento. En el último año, el costo de las carnes y sus derivados se incrementó un 42,9%, superando a la inflación general, que fue del 34%. En particular, los cortes vacunos experimentaron un aumento del 52%, en comparación con un incremento del 22,9% en el precio del pollo, lo que ha encarecido la carne vacuna en un 23,7% en relación con esa alternativa.
Precio de Cortes Vacunos en Julio
Algunos productos mostraron ligeras reducciones de precios en julio. El precio promedio de los cortes vacunos disminuyó un 0,6% mensual. Por ejemplo, el asado costó $16.708,2 por kilo, un 1,3% menos; la nalga cayó un 0,8% a $21.447,8; y la carne picada común bajó un 0,7% hasta los $10.554,1. En contraste, las hamburguesas congeladas aumentaron un 3,3%, alcanzando un promedio de $8.192,3 por caja.
Tendencias en Exportaciones de Carne
A pesar del retroceso en el mercado interno, las exportaciones de carne vacuna han mostrado una tendencia opuesta. Durante los primeros siete meses de este año, las ventas al extranjero crecieron un 8,8% interanual. Este aumento se atribuye en gran medida a un incremento en las exportaciones hacia Estados Unidos, impulsadas por un nuevo cupo otorgado por ese país. Este crecimiento ha compensado la disminución de los embarques hacia China.
Conclusión
El panorama actual de la carne vacuna en Argentina es complejo: una caída en el consumo interno frente a un aumento significativo en los precios, combinado con un crecimiento en las exportaciones, presenta un escenario que podría redefinir las dinámicas del mercado cárnico en el país.
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